книги Наука, техника, медицина Техника ГОСТы, стандарты

Antioxidant capacity of Tomato Juice. Effects of processing

Код 1458281

Нет в продаже

Аннотация к книге "Antioxidant capacity of Tomato Juice. Effects of processing"

In recent years, nutritionists and the public have come to regard foods as more than sources of energy and essential nutrients. Tomatoes are rich in health- related food components. The tomato processing industry aims to maintain viscosity, antioxidant capacity and attractive red color of tomato juice. We investigate acidification and blanching treatments, their effects on PE activity, color and antioxidant properties of tomato juice. We found acidification at pH 2 for 1h increased...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Книга по требованию
Дата выхода: июль 2011
ISBN: 978-3-8433-7880-2
Объём: 104 страниц
Масса: 178 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 23 x 16 x 1

Книга находится в категориях

Теоретические основы

Вместе с этой книгой покупают