Оглавление к книге Барный бизнес для чайников
Об авторах
Введение Введение к книге Как открыть бар для чайников
Часть I. Ура! Мы решили открыть свой бар
Глава 1. Основы управления баром
Глава 2. Что нужно для открытия бара и управления им
Глава 3. Не забываем о деньгах и о законе
Глава 4. Определяем подходящий тип бара
Часть II. Готовимся к открытию
Глава 5. Составляем бизнес-план
Глава 6. Выбор местоположения, декора и названия бара
Глава 7. Закупка расходных материалов и оборудования
Глава 8. Подбор запасов для бара
Глава 9. Составление меню
Часть III. Персонал, клиенты и продукция
Глава 10. Подбор, обучение и удержание персонала
Глава 11. Первое правило: качественное обслуживание клиентов
Глава 12. Поговорим о напитках Глава 12. Поговорим о напитках
Глава 13. Готовимся к торжественному открытию, шаг за шагом
Часть IV. Управление запасами, доходом и будущим
Глава 14. Контроль над расходами и эффективная работа
Глава 15. Сохраняем достигнутый результат
Глава 16. Формирование и сохранение клиентуры
Часть V. Великолепные десятки
Глава 17. Десять способов сделать бар безопасным
Глава 18. Десять мифов об управлении баром
Глава 19. Десять грубейших ошибок, которых никогда нельзя совершать
Глава 20. Анекдоты, которыми можно повеселить клиентов
Предметный указатель
