Оглавление
Введение 17
ЧАСТЬ I. Основы приготовления пищи в чугунной посуде 25
Глава 1. Добро пожаловать в мир чугунной посуды 27
Глава 2. Выбираем чугунную посуду 39
Глава 3. Блестеть всегда, блестеть везде - вот лозунг сковородки:
прокаливание чугуна 59
Глава 4. Уход за чугунной посудой 69
Глава 5. Технология приготовления пищи в чугунной посуде 39
ЧАСТЬ II. Приготовление в чугуне основных блюд 89
Глава 6. Сегодня на обед мясо 91
Глава 7. Мне по вкусу эта птица 117
Глава 8. Рыба, морепродукты и даже амфибия 137
Глава 9. Обед из одного блюда 161
ЧАСТЬ III. Приготовление в чугуне закусок, гарниров и десертов 177
Глава 10. Овощи, которые понравятся даже детям 179
Глава 11. Кукурузные лепешки и печенье 207
Глава 12. Блины, маффины и многое другое 229
Глава 13. Восхитительные десерты 247
ЧАСТЬ IV. Использование чугунной утвари на природе
и многое другое 261
Глава 14. Готовим на костре 263
Глава 15. Кому дичь 287
Глава 16. Глобализация - рецепты со всего мира 305
ЧАСТЬ IV. Великолепные десятки 325
Глава 17. Десять способов заставить чугунную посуду служить дольше
(или даже вечно) 327
Глава 18. Десять блюд, идеальных для приготовления в чугуне 335
Глава 19. Десять составляющих успеха 341
Предметный указатель 347