Предисловие Жана-Франсуа Ревеля
Вальдшнеп
Ветчина (окорок)
Вяхирь
Говядина
Голубь
Дрозд
Заяц
Козлятина
Косуля
Кролик
Куропатка
Курятина
Овсянка
Свинина
Телятина
Утка
Фазан
Фуа-гра
Ягнятина
Яйцо
Иллюстрированный словарь
Глоссарий
Базовые рецепты
Таблицы
Список рецептов
