книги

Г. Дуглас

Мороженое

Код 4856332

ISBN: 978-5-904757-90-8
512 страниц

январь 2016
Кворум

Бумажная книга

50.98 USD

Добавить в корзину

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 08.10.2024; планируемая отправка: 09.10.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 05.10.2024; планируемая отправка: 06.10.2024

Аннотация к книге "Мороженое"

· Наиболее полное авторитетное издание, обобщающее мировой опыт производства и разработки мороженого и замороженных десертов. · Включены новейшие данные о структуре и сроках годности · Обновлены сведения о применяемых ингредиентах, оборудовании и упаковке. В новой книге рассмотрен широкий спектр вопросов производства и качества мороженого и замороженных десертов, начиная с химических, физических и инжиниринговых принципов производства и заканчивая дистрибуцией готовой продукции. Помимо технических и технологических аспектов в ней раскрыты важные практические моменты, необходимые всем, кто соприкасается с производством и дистрибуцией мороженого и замороженных десертов. Новое (7-е англ./2-е рус.) издание полностью пересмотрено и обновлено по сравнению с широко известным среди специалистов предыдущим ("Мороженое и замороженные десерты"/Маршал Р., Гофф Г., Гартел Р. - СПб, Профессия, 2005). Особенно тщательно с учетом новейших разработок в данной области авторы актуализировали информацию об ингредиентах и оборудовании. Добавлены две новые главы о структуре мороженого и замороженных десертов и о сроках их годности. В новое издание включено большое количество цветных иллюстраций. Для облегчения восприятия материал глав перегруппирован и дополнен. Выдающееся по широте и глубине охвата темы, новое актуализированное издание книги "Мороженое и замороженные десерты" – наиболее полный и авторитетный ресурс для всех специалистов как крупных, так и малых предприятий, занимающихся производством, разработкой, контролем качества, дистрибуцией мороженого и замороженных десертов. Сведения, приведенные в книге, безусловно ценны для поставщиков ингредиентов, оборудования и упаковки. Книга также будет полезна сотрудникам органов сертификации и надзора, студентам и преподавателям профильных учебных заведений. Дуглас Гофф - профессор University of Guelph, Канада. Его опыт в области разработки мороженого, а также консультирования и обучения научным основам и технологиям производства - более 30 лет. Ричард Гартел - профессор University of Wisconsin-Madison, США. Он более 20 лет занимается исследованиями структуры и свойств мороженого. Соавтор известной книги "Пищевые эмульгаторы и их применение" (СПб, Профессия, 2008)

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	Кворум
Дата выхода:	январь 2016
ISBN:	978-5-904757-90-8
Объём:	512 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Эволюционирующая бездна бумажная книга

Питер Гамильтон

Нет в продаже

PyCharm: профессиональная работа на Python бумажная книга

38.99 USD

В корзину

Мне бы хотелось, чтобы меня кто-нибудь где-нибудь ждал

Мне бы хотелось, чтобы меня кто-нибудь... бумажная книга

Анна Гавальда

Нет в продаже

Шедевры Итальянского Возрождения бумажная книга

Евгений Валерьевич...

Нет в продаже

Основания духовности. Семь главных практик для пробуждения сердца и ума

Основания духовности. Семь главных практик для... бумажная книга

Уолш Роджер

24.61 USD

В корзину

О чем молчат мертвые бумажная книга

Лора Липпман

Нет в продаже

PyCharm: профессиональная работа на Python

бумажная книга

Раскройте возможности PyCharm для создания деловых, научных и веб-приложений на Python! PyCharm – лучшая профессиональная среда разработки для программистов Python среди множества доступных интегрированных сред. Независимо от того, в каких целях используется Python – для общих задач автоматизации, создания утилит, веб-приложений, анализа данных, машинного обучения или бизнес-приложений, – инструменты PyCharm упрощают...

Издательство: ДМК
Дата выхода: март 2024

38.99 USD

В корзину

Основания духовности. Семь главных практик для пробуждения сердца и...

бумажная книга

Уолш Роджер

Эта поистине новаторская книга написана человеком, являющимся одновременно выдающимся ученым и духовным искателем, на основании более чем двадцати лет исследований и духовной практики. Роджер Уолш обнаружил, что у всех великих духовных традиций имеются как общая цель (освобождение, просветление, спасение), так и семь общих практик для достижения этой цели. "Основания духовности" объединяет духовные...

Издательство: Маска
Дата выхода: март 2019

24.61 USD

В корзину