Оглавление
Предисловие к российскому изданию ................................. 7
Предисловие ................................................................... 9
Глава 1. Первое блюдо ...................................................... 13
Глава 2. В бизнесе ............................................................ 35
Глава 3. Становление ресторана ......................................... 55
Глава 4. Переворачивая камни .......................................... 73
Глава 5. Кто вообще придумывает правила? ......................... 91
Глава 6. Только вперед ..................................................... 103
Глава 7. Принцип 51 процента ........................................... 125
Глава 8. Обратная связь с посетителями и прессой ................ 143
Глава 9. Постоянное мягкое давление ................................. 163
Глава 10. Дорога к успеху выстлана успешными
решениями проблем ............................................ 189
Глава 11. Эффективность модели осознанного радушия ......... 203
Глава 12. Все должно быть уместно .................................... 231
Глава 13. Искусство радушия ............................................ 247
От автора ........................................................................ 267