Организация и менеджмент ресторанов. Менеджмент вин и алкогольных...
Содержит основные сведения в области технологам и организации работы с алкогольными напитками на предприятиях индустрии гостеприимства, в частности классификацию алкогольных напитков в зависимости от исходного сырья, отличительные особенности производства, хранении и потребления. Включает информацию о правилах формирования винного ассортимента и составления карты вин и ресторанах и барах, также...
Издательство:
Феникс
Дата выхода: октябрь 2007