Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений
Книга входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал но вопросам идентификации и экспертизы качества дикорастущих плодов, ягод, травянистых растений. Приводятся термины и определения, классификация способов переработки дикорастущих. По каждому виду переработки излагаются основы технологии. Рассматривается пищевая...
Издательство:
Издательство Новосибирского государственного университета
Дата выхода: сентябрь 2002