Р. В. Кащенко

Учебное пособие

Издательство: Инфра-М
Дата выхода: январь 2018

Рассматривается технологическое оборудование для предприятий общественного питания, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее, отечественных и зарубежных производителей. Впервые в учебной литературе приводятся конструкции и принцип действия некоторых посудомоечных, формовочных машин, слайсеров, линий приготовления и раздачи пищи, охладителей пива, оборудования для замораживания пищевых...

Издательство: Альфа-М
Дата выхода: октябрь 2007