Ферменты в производстве пищи и кормов
Рассматриваются теоретические и практические аспекты применения ферментов в отраслях пищевой промышленности (спиртовой, пивоварения, виноделии, консервной, при производстве растительных экстрактов, пектина), в кормлении различных групп сельскохозяйственных животных, при получении пищевых продуктов и кормов путем микробиологической конверсии, обезжиривания пищевых и кормовых продуктов.
Издательство:
ДеЛи
Дата выхода: январь 2005