Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд
В монографии, посвященной различным аспектам создания жировых продуктов для здорового питания, рассматриваются вопросы питания и здоровья, основы государственной политики в области здорового питания. Приведены современные сведения о химии липидов и сопутствующих им веществ. Показана роль липидов в питании и последствия нарушения пищевого статуса в области применения жиров. Рассмотрены основные виды...
Издательство:
ДеЛи
Дата выхода: январь 2011