Новые пищевые источники эссенциальных микроэлементов-антиоксидантов
Книга посвящена вопросу о роли в питании эссенциальных микроэлементов с антиоксидантным действием: цинка, меди, марганца селена. Рассмотрена биологическая роль этих микроэлементов, потребности в них человека, критерии оценки микроэлементной обеспеченности, новые пищевые источники органических форм микроэлементов, получаемые методами биотехнологии. Книга предназначена для специалистов в области...
Издательство:
Миклош
Дата выхода: май 2009