Е. Н. Мясникова

В учебнике изложены теоретические основы технологии производства продукции на предприятиях общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, способы кулинарной обработки продуктов и т.д). Описана технология приготовления и правила подачи основной продукции современных предприятий питания. Особое внимание уделено требованиям к...

Издательство: Юрайт
Дата выхода: сентябрь 2017

В учебнике изложены теоретические основы технологии производства продукции на предприятиях общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, способы кулинарной обработки продуктов и т.д.). Описана технология приготовления и правила подачи основной продукции современных предприятий питания. Особое внимание уделено требованиям к...

Издательство: Юрайт
Дата выхода: август 2017

В учебнике изложены теоретические основы технологии производства продукции на предприятиях общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, способы кулинарной обработки продуктов и т.д). Описана технология приготовления и правила подачи основной продукции современных предприятий питания. Особое внимание уделено требованиям к...

Издательство: Юрайт
Дата выхода: апрель 2017

Издательство: Юрайт
Дата выхода: февраль 2017

В учебнике изложены теоретические основы технологии производства продукции на предприятиях общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, способы кулинарной обработки продуктов и т.д.). Описана технология приготовления и правила подачи основной продукции современных предприятий питания. Особое внимание уделено требованиям к качеству....

Издательство: Юрайт
Дата выхода: июль 2016

В учебнике изложены теоретические основы технологии производства продукции на предприятиях общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, способы кулинарной обработки продуктов и т.д). Описана технология приготовления и правила подачи основной продукции современных предприятий питания. Особое внимание уделено требованиям к качеству....

Издательство: Юрайт
Дата выхода: ноябрь 2015

В книге рассмотрены вопросы автоматического распознавания речи и применения словесных команд для управления механизмами. Работа знакомит читателя с новой областью акустики и автоматики, получившей за последнее время весьма интенсивное развитие. Книга предназначена для инженерно-технических и научных работников, занимающихся вопросами энергетики, электротехники и связи, а также для студентов и...

Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1967 года (издательство "Энергия").