Производственное обучение профессии "Повар". В 4 ч. Ч. 4. Блюда из...
Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий. В 5-е издание внесены исправления и дополнения, касающиеся особенностей европейской кухни и новых...
Издательство:
Академия
Дата выхода: июнь 2012
