М. Ю. Тамова

Изложены основы гигиены и санитарии предприятий питания, описана профилактика кишечных инфекций, пищевых отравлений и гельминтозов, приведены гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, специфика реализации концепции безопасности ХАССП. Учебник предназначен для бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки ,...

Издательство: Магистр
Дата выхода: февраль 2018

Учебник

Издательство: Инфра-М
Дата выхода: январь 2017

Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продукции и организации общественного питания в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений всех форм обучения и МИППС, специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» и направлению подготовки бакалавров 260800 «Технология продукции и организации общественного питания». В учебном...

Издательство: Троицкий мост
Дата выхода: ноябрь 2012

Учебное пособие

Издательство: Магистр
Дата выхода: январь 2018