Екатерина Ваншина

В учебном пособии приведены классификация, состав и особенности пищевых концентратов, а также дана характеристика сырья для их производства. Большое внимание уделено технологии производства пищевых концентратов и характеристике используемого технологического оборудования. Представлены рецепты пищевых концентратов. Описаны основные режимы и способы сушки, подготовки, обработки сырья и хранения...

Дата выхода: апрель 2016

Практикум предназначен для студентов очного отделения не конструкторских специальностей вузов (кроме архитектурных и строительных), а также может быть использован аспирантами, инженерами и школьниками старших классов.

Дата выхода: июль 2016