Теоретические и практические основы биотехнологии дрожжей. Гриф УМО...
В настоящее время открываются широкие перспективы эффективного использования дрожжевых культур в различных биотехнологических процессах при производстве спирта, пива, вина, кваса, хлеба, пищевого белка, биологически активных пищевых добавок. В учебнике представлены теоретические и практические основы биотехнологии спиртовых дрожжей, даются основные представления о современных методах получения...
Издательство:
ДеЛи
Дата выхода: октябрь 2010