Инновационные технологии переработки плодоовощной продукции
Родригес С., Фернадес Ф. А. Н. (ред.-сост.)
Одной из основных задач пищевой промышленности является получение высококачественной плодоовощной продукции, обладающей хорошими органолептическими свойствами, длительным сроком хранения и высокой пищевой ценностью. Для их выполнения разрабатываются и внедряются новые технологии переработки овощей и фруктов, рассматриваемые в предлагаемой книге, в том числе озонирование, обработка облучением,...
ISBN: 978-5-904757-57-1
Издательство:
Кворум
Дата выхода: апрель 2014
Оставить комментарий