Аннотация к книге "Advances in Odor and Flavor Science. A review on aroma applications in food products"
This book outlines the production and quality evaluation of 2-acetyl-1-pyrroline (ACPY), a major component of aromatic rice flavors by microbial cultures. Various effects of chemical and physical parameters on ACPY production and microencapsulation of ACPY by various techniques are discussed. Improvement of rice flavor with natural pandan and its applications, and the supercritical carbon dioxide extraction of ACPY and volatile components from pandan leaves are also included. Finally, control...
This book outlines the production and quality evaluation of 2-acetyl-1-pyrroline (ACPY), a major component of aromatic rice flavors by microbial cultures. Various effects of chemical and physical parameters on ACPY production and microencapsulation of ACPY by various techniques are discussed. Improvement of rice flavor with natural pandan and its applications, and the supercritical carbon dioxide extraction of ACPY and volatile components from pandan leaves are also included. Finally, control and measurement using electronic nose for Thai rice and its other applications are reviewed.
Данное издание не является оригинальным. Книга печатается по технологии принт-он-деманд после получения заказа.
Глубокое обучение — это раздел искусственного интеллекта, цель которого научить компьютеры обучаться с помощью нейронных сетей — технологии, созданной по образу и подобию человеческого мозга. Онлайн-переводчики, беспилотные автомобили, рекомендации по выбору товаров именно для вас и виртуальные голосовые помощники — вот лишь несколько достижений, которые стали возможны, благодаря глубокому...
Оставить комментарий