Технология консервов из водных биологических ресурсов. Уч. Пособие
Максимова С.Н., Швидкая З.П., Панчишина Е.М.
В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного...
ISBN: 978-5-8114-3331-5
Издательство:
Лань
Дата выхода: декабрь 2018
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись