книги Наука, техника, медицина Техника Радиоэлектроника Радиосвязь

Betanin

Код 950104

Нет в продаже

Аннотация к книге "Betanin"

Betanin, or Beetroot Red, is a red glycosidic food dye obtained from beets; its aglycone, obtained by hydrolyzing away the glucose molecule, is betanidin. As a food additive, its E number is E162. Betanin degrades when subjected to light, heat, and oxygen; therefore, it is used in frozen products, products with short shelf life, or products sold in dry state. Betanin can survive pasteurization when in products with high sugar content. Its sensitivity to oxygen is highest in products with high...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Книга по требованию
Дата выхода: июль 2011
ISBN: 978-6-1307-0055-3
Объём: 236 страниц
Масса: 381 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 23 x 16 x 2

Книга находится в категориях

Телекоммуникации

Вместе с этой книгой покупают