книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Биохимия молока и молочных продуктов

Код 90125

  • ISBN: 5-901065-48-4
  • 320 страниц
  • декабрь 2002
  • ГИОРД
  • 450 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Биохимия молока и молочных продуктов"

Рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, молочных консервов, детских и других продуктов.
Книга, состоящая из теоретической части и практикума, предназначена для студентов средних специальных учебных заведений по спецальности
"Технология молока и молочных продуктов".

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ГИОРД
Дата выхода: декабрь 2002
ISBN: 5-901065-48-4
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 320 страниц
Масса: 450 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 22 x 15 x 2

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары