Химия и физика молока
А.Тёпел
Книга представляет собой перевод последнего издания классического немецкого учебника, широко известного среди специалистов молочной промышленности. В нем отражены последние научные достижения, приведены новейшие данные о составе молока и его изменениях при технологической обработке. Подробно рассмотрены отдельные составляющие молока - как макрокомпоненты (вода, липиды, белки, углеводы, соли), так и...
ISBN: 978-5-904757-34-2
Издательство:
Кворум
Дата выхода: апрель 2014
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись