везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

И. И. Потапова

Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий. 2-е изд

Код 1562147

  • ISBN: 978-5-7695-8694-1
  • 64 страницы
  • декабрь 2011
  • Академия
Бумажная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении

Аннотация к книге "Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий. 2-е изд"

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания. Освещены процессы, происходящие при тепловой обработке овощей, кулинарной обработке круп и бобовых, рассмотрены товароведные характеристики макаронных изделий, круп и бобовых. Приведены нормы закладки продуктов для приготовления блюд, рецептуры блюд и гарниров из овощей, грибов, круп и бобовых, макаронных изделий и технология их приготовления, требования к качеству и...

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

#

2011, декабрь:книга на бумаге "Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий. 2-е изд", ISBN: 978-5-7695-8694-1, издательство "Академия", 64 стр.

И. И. Потапова
Нет в продаже
#

2008, февраль:книга на бумаге "Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий", ISBN: 978-5-7695-3856-8, издательство "Академия", 64 стр., мягкая обложка, тираж 5000 экземпляров

Наталья КорнееваИ. И. Потапова
Нет в продаже
Издательство: Академия
Дата выхода: декабрь 2011
ISBN: 978-5-7695-8694-1
Объём: 64 страниц

Книганаходится в категориях

Производство и переработка Энциклопедии, справочники, сборники рецептов Кулинария на каждый день

Вместе с этой книгой покупают

Три пальца звезды Альгораб. Употребление Ь для смягчения предшествующего согласного
Три пальца звезды Альгораб. Употребление Ь для... бумажная книга
Марина Семеновна...
Нет в продаже
Книжный Дозор
Книжный Дозор электронная книга
Аркадий Шушпанов
Нет в продаже
Дилемма инноватора. Как из-за новых технологий погибают сильные компании
Дилемма инноватора. Как из-за новых технологий... бумажная книга
Клейтон Кристенсен
Нет в продаже
-7%
Пандемониум. 1. Город темных секретов
Пандемониум. 1. Город темных секретов бумажная книга
Евгений Гаглоев
7.73 USD 7.19 USD
1
В корзину
Каллиграфия кистями. Советы, приемы и идеи для творчества
Каллиграфия кистями. Советы, приемы и идеи для... бумажная книга
Анна Суворова
Нет в продаже
Повесть о Ходже Насреддине
Повесть о Ходже Насреддине бумажная книга
Леонид Соловьев
Нет в продаже

Просмотренные товары

Архитектура ЭВМ и вычислительных систем
Архитектура ЭВМ и вычислительных систем бумажная книга
Николай Максимов
43.19 USD
В корзину
Профилактика и лечение болезней аквариумных рыб
Профилактика и лечение болезней аквариумных рыб бумажная книга
Сергей Михайлович...
Нет в продаже
InDesign CS для Macintosh и Windows
InDesign CS для Macintosh и Windows бумажная книга
Сэнди Коэн
Нет в продаже
Секреты людей, которые никогда не болеют
Секреты людей, которые никогда не болеют бумажная книга
Джиллиан Стоун
Нет в продаже

Просмотренные категории

Школьные учебники (10-11 классы) Книги по требованию Недвижимость Хиты