Стабильность и срок годности. Безалкогольные напитки, соки, пиво и...
Килкаст Д., Субраманиам П. (ред.-сост.)
В книге рассмотрены как общие вопросы обеспечения стабильности напитков (процессы их микробиологической и физико-химической порчи, влияние используемых ингредиентов, технологий и упаковки), так и конкретные меры по обеспечению стабильности безалкогольных напитков, соков, пива и вина. Описаны также применяемые органолептические и инструментальные методы оценки стабильности и срока годности. Для...
ISBN: 978-5-904757-44-1
Издательство:
Кворум
Дата выхода: апрель 2014
Оставить комментарий