Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах
Ким И.Н. - отв. ред.
В учебном пособии приведены состав и свойства рыбных, молочных и мясных продуктов питания, описаны физико-химические свойства макро- и микроэлементов, их распространение в природе, извлечение, применение. Рассматриваются основные пути загрязнения пищевых продуктов металлами и показано действие этих металлов на организм человека, описаны гигиенические мероприятия, способствующие удалению токсичных...
ISBN: 9785991699303
Издательство:
Юрайт
Дата выхода: апрель 2017
Оставить комментарий