книги Наука, техника, медицина Техника Радиоэлектроника Радиосвязь

Cheese Ripening

Код 1302532

Нет в продаже

Аннотация к книге "Cheese Ripening"

High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Cheese ripening or alternatively cheese maturation is a process in cheesemaking. It is responsible for the distinct flavour of cheese, and through the modification of "ripening agents", determines the features that define many different varieties of cheeses, such as taste, texture, and body. The process is "characterized by a series of complex physical, chemical and microbiological changes" that incorporate the agents of: "bacteria and enzymes of the...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Книга по требованию
Дата выхода: июль 2011
ISBN: 978-6-1339-4770-2
Объём: 96 страниц
Масса: 166 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 23 x 16 x 1

Книга находится в категориях

Телекоммуникации

Вместе с этой книгой покупают