книги Наука, техника, медицина Техника Радиоэлектроника Радиосвязь

COOKING CASSAVA. The question of cooking time and quality of mass

Код 916095

Нет в продаже

Аннотация к книге "COOKING CASSAVA. The question of cooking time and quality of mass"

The cooking is an important feature in selecting a cultivar of cassava for cooking, both the consumer and the industry of processed products. However, there are times when cassava roots have problems cooking, as the texture of the dough, or cultivars with better or worse cooking characteristics, regardless of how long the process lasts. Some hypotheses are proposed to explain this issue, which may be associated with the chemical composition of the cell wall. It is also necessary to assess the...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Книга по требованию
Дата выхода: июль 2011
ISBN: 978-3-6392-4034-4
Объём: 64 страниц
Масса: 117 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 23 x 16 x 1

Книга находится в категориях

Телекоммуникации

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары