книги

Дополнительные рекомендации хлебопекам и кондитерам. Еще 151 вопрос и ответ

Код 833836

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 18.07.2024; планируемая отправка: 19.07.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 15.07.2024; планируемая отправка: 16.07.2024

Аннотация к книге "Дополнительные рекомендации хлебопекам и кондитерам. Еще 151 вопрос и ответ"

Данная книга является продолжением получившей заслуженное признание в России и за рубежом книги "Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам" (СПб., "Профессия", 2005). Современные условия производства, новые запросы потребителей, расширение ассортимента ингредиентов, используемых при производстве мучных изделий, - все это порождает ряд новых вопросов у специалистов. В книге рассмотрены актуальные вопросы, касающиеся свойств сырья и ингредиентов, проблем обеспечения качества продукции,...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Кворум
Серия: Вопрос-ответ
Дата выхода: декабрь 2010
ISBN: 978-5-904757-11-3
Объём: 248 страниц
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают