книги Наука, техника, медицина Техника ГОСТы, стандарты

Flavour and Sensory Quality of Dried Beef. Towards Increasing Food Sufficiency in the Tropics

Код 918420

Нет в продаже

Аннотация к книге "Flavour and Sensory Quality of Dried Beef. Towards Increasing Food Sufficiency in the Tropics"

Food sufficiency to alleviate poverty and hunger is an all-time concern in many developing countries experiencing chronic food insecurity. In this book the author explores the long ignored traditional meat preservation techniques combining use of food- grade preservatives and sun-drying. It presents a carefully outlined introduction focused on the factors that define the eating quality of beef, starting with an overview of preservation, with emphasis on beef flavour, accompanied with an...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Книга по требованию
Дата выхода: июль 2011
ISBN: 978-3-6390-8562-4
Объём: 56 страниц
Масса: 104 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 23 x 16 x 1

Книга находится в категориях

Теоретические основы

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

Проза