Food preservation is the process of treating and handling food to stop or greatly slow down spoilage (loss of quality, edibility or nutritive value) caused or accelerated by micro-organisms. Some methods, however, use benign bacteria, yeasts or fungi to add specific qualities and to preserve food (e.g., cheese, wine). Maintaining or creating nutritional value, texture and flavour is important in preserving its value as food. This is culturally dependent, as what qualifies as food fit for humans...
Food preservation is the process of treating and handling food to stop or greatly slow down spoilage (loss of quality, edibility or nutritive value) caused or accelerated by micro-organisms. Some methods, however, use benign bacteria, yeasts or fungi to add specific qualities and to preserve food (e.g., cheese, wine). Maintaining or creating nutritional value, texture and flavour is important in preserving its value as food. This is culturally dependent, as what qualifies as food fit for humans in one culture may not qualify in another culture. Preservation usually involves preventing the growth of bacteria, fungi, and other micro-organisms, as well as regarding the oxidation of fats which cause rancidity. It also includes processes to inhibit natural ageing and discolouration that can occur during food preparation such as the enzymatic browning reaction in apples which causes browning when apples are cut. Some preservation methods require the food to be sealed after treatment to prevent recontamination with microbes; others, such as drying, allow food to be stored without any special containment for long periods.
Данное издание не является оригинальным. Книга печатается по технологии принт-он-деманд после получения заказа.
Как работала магическая медицина и зачем больным предписывалось ходить на казни преступников? От каких болезней, по мнению врачей-мистиков, помогали ландыш, дикий огурец и шерсть медведя? В чем был прав и в чем ошибался Гиппократ? Почему в XIX веке роды на улице реже заканчивались родильной горячкой, чем роды в окружении врачей в больнице? Что такое клинические испытания и как они проводятся? Кто такие...
Машинное обучение наконец-то достигло стадии зрелости. При помощи программного обеспечения H2O вы можете решать задачи машинного обучения и анализа данных с использованием простого в использовании и открытого (open source) фреймворка, который поддерживает большое количество операционный систем и языков программирования, а также масштабируется для обработки больших данных. Это практическое руководство...
Оставить комментарий