книги Наука, техника, медицина Техника Радиоэлектроника Радиосвязь

High Pressure Processing. of Fresh Cheese

Код 1229249

Нет в продаже

Аннотация к книге "High Pressure Processing. of Fresh Cheese"

The quest to attain Industrial scale of a high-pressure (HP) treated fresh cheese necessitated the present study. HP treatment was applied on rennet-coagulated soft Scottish cheese and its effects on the microbiological quality and physico-chemical properties were investigated. HP treatment influenced significantly the colour, fat, moisture, lipid oxidation, hardness, and adhesiveness of the fresh cheese. Moisture released from the HP treated fresh cheese showed the potential to carry along...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Книга по требованию
Дата выхода: июль 2011
ISBN: 978-3-8383-7735-3
Объём: 104 страниц
Масса: 178 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 23 x 16 x 1

Книга находится в категориях

Телекоммуникации

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары