книги Наука, техника, медицина Техника Легкая промышленность

Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности

Код 3576066

  • ISBN: 978-5-458-38596-1

Нет в продаже

Аннотация к книге "Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности"

Приведены химический состав, физические свойства и пищевая ценность новых, нетрадиционных для хлебопекарной промышленности видов сырья. Рассмотрена технология производства хлебобулочных изделий с использованием различных видов молочной сыворотки, отрубей, зародышей злаковых растений, фруктово-ягодных соков, порошков, овощных продуктов, дрожжевых препаратов и др. Рассчитана на инженерно-технических работников хлебопекарной промышленности. Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1988 года (издательство "Урожай").

Оставить комментарий

Оцените книгу:

ISBN: 978-5-458-38596-1

Книга находится в категориях

Химическая промышленность

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

Российские модели