книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Качество пива. Стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация

Код 3538467

  • ISBN: 978-5-904757-16-8
  • 220 страниц
  • апрель 2013
  • Кворум
  • 455 г

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 13.11.2024; планируемая отправка: 14.11.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 10.11.2024; планируемая отправка: 11.11.2024

Аннотация к книге "Качество пива. Стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация"

Серьезное внимание вопросам качества пива уделяется несколько сот лет, но в последние десятилетия вопросы качества этого пенного напитка вышли на первый план.
В книге рассмотрены основные органолептически важные компоненты пива, влияющие на его качество и восприятие потребителями. Большое внимание уделено влиянию технологических параметров, а также препаратов и добавок на вкус и аромат пива. Отдельная глава посвящена дегустации пива. В приложениях приводится классификация и характеристики сортов пива.
Книга предназначена для специалистов отрасли и будет полезна студентам старших курсов, аспирантам и преподавателям профильных вузов.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Кворум
Дата выхода: апрель 2013
ISBN: 978-5-904757-16-8
Объём: 220 страниц
Масса: 455 г
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары