Аннотация к книге "Калькуляция и учет в общественном питании"
В учебном пособии, разработанном на основе государственного образовательного стандарта по профессии "Повар, кондитер", рассматривается ведение учета на предприятиях общественного питания, составление калькуляции, расчет стоимости блюд и изделий. Изложенный материал дает представление о том, как заменить одно сырье другим, правильно принять сырье и отгрузить готовую продукцию и о многом другом, что будет полезно и тем, кто осваивает азы профессии, и тем, кто работает на предприятиях...
В учебном пособии, разработанном на основе государственного образовательного стандарта по профессии "Повар, кондитер", рассматривается ведение учета на предприятиях общественного питания, составление калькуляции, расчет стоимости блюд и изделий. Изложенный материал дает представление о том, как заменить одно сырье другим, правильно принять сырье и отгрузить готовую продукцию и о многом другом, что будет полезно и тем, кто осваивает азы профессии, и тем, кто работает на предприятиях общественного питания завпроизводством, шеф-поваром, бригадиром, поваром-кондитером и т. д. В книге приводятся образцы заполнения различных документов, отчетов, методика расчета норм естественной убыли. В пособии имеется специальный "блок" для официанта, бармена с описанием правил ведения документации, приема заказов, расчетов потребности в посуде, крепости напитков. Для проверки знаний, самоконтроля в книгу включены многочисленные вопросы и задачи. Предназначено для учащихся профессиональных лицеев и училищ, студентов колледжей, преподавателей, а также практических работников.
Мир задыхается от наличности. От этого мы становимся беднее и беззащитнее. В своей книге «Проклятие наличности» Кеннет Рогофф, один из ведущих мировых экономистов, выдвигает идею, которая вплоть до недавнего времени наверняка показалась бы совершенно нелепой: избавиться от большей части всего объема бумажных денег, которая используется для ухода от уплаты налогов, для финансирования коррупции,...
Издательство:
Институт экономики переходного периода
Дата выхода: ноябрь 2017
Приглашаем тебя на огромную сказочную поляну, где живёт Колобок. Вспомни сказку, рассказывай её и приклеивай героев. Укрась панораму яркими красочными деталями. Твоим пальчикам придётся потрудиться, ведь в книге 100 наклеек! Не обязательно приклеивать сразу все наклейки. Придумай свои истории. Сначала ты можешь погостить в доме у бабушки с дедом, потом погулять с Колобком по лесу. Вспомни, кого он...
Оставить комментарий