книги Наука, техника, медицина Техника

Химия и физика молока и молочных продуктов

Код 435710

  • ISBN: 5-94343-114-4
  • июль 2006
  • ДеЛи

Нет в продаже

Аннотация к книге "Химия и физика молока и молочных продуктов"

Рассмотрены химический состав, физико-химические свойства молока и его компонентов, механизм образования и выделения молока из молочной железы, изменения состава и свойств молока под влиянием различных зоотехнических факторов, а также при его первичной обработке. Освещены физико-химические и биохимические процессы, протекающие при производстве кисломолочных продуктов, мороженого, детских молочных продуктов, молочных консервов, сыров, казеина, сливочного масла, заменителей коровьего цельного...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: июль 2006
ISBN: 5-94343-114-4

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары