Аннотация к книге "Консервирование пищевых продуктов холодом (теплофизические основы)"
Первое издание вышло 1998 г. Рассмотрены основные положения переноса теплоты, даны необходимые сведения о способах определения теплофизических, электрических и механических характеристик пищевых процессов при холодильной обработке пищевых продуктов. Уделено внимание особенностям хранения охлажденных и замороженных продуктов, рассмотрены технологические требования к режимам их отепления и размораживания.
Новая серия "Мастерилка Ирины Лыковой" знакомит детей, их родителей и педагогов с разными видами художественного творчества в форме доступных мастер-классов.
ISBN: 978-5-4310-0071-3
Издательство:
Цветной мир
Дата выхода: январь 2014
Оставить комментарий