везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Н. А. Анфимова

Кулинария

Код 505271

Бумажная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении

Аннотация к книге "Кулинария"

Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и "кулинарных" изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и "кулинарных" изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Серия: Начальное профессиональное образование
Дата выхода: апрель 2007
ISBN: 978-5-7695-2685-5
Тираж: 5 000 экземпляров
Объём: 352 страниц
Масса: 600 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 22 x 15 x 3
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают

Изучаем программирование на JavaScript
Изучаем программирование на JavaScript бумажная книга
Эрик Фримен
31.45 USD
В корзину
Архив Мурзилки. Золотой век Мурзилки. Том 2, Книга 3. 1955-1965
Архив Мурзилки. Золотой век Мурзилки. Том 2,... бумажная книга
Нет в продаже
Теория бухгалтерского учета. Учебник
Теория бухгалтерского учета. Учебник бумажная книга
Юрий Агивович Бабаев
Нет в продаже
Искусство жить. Секреты долголетия от 105-летнего врача
Искусство жить. Секреты долголетия от... бумажная книга
Сигэаки Хинохара
Нет в продаже
Похудеть навсегда. Легкий путь к стройности
Похудеть навсегда. Легкий путь к стройности бумажная книга
Маргарита Васильевна...
Нет в продаже
Что скрывают врачи? Главные секреты женского здоровья и красоты
Что скрывают врачи? Главные секреты женского... бумажная книга
Игорь Прокопенко
Нет в продаже