книги Справочники, энциклопедии, словари Справочники

Кулинария для ПТУ

Код 3573197

  • ISBN: 978-5-458-31476-3

Нет в продаже

Аннотация к книге "Кулинария для ПТУ"

В учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства на предприятиях общественного питания. Особое внимание уделяется характеристике пищевой ценности сырья, условиям и срокам хранения готовой продукции, организации контроля ее качества.3-е издание дополнено технологическими схемами и рецептурами блюд. Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1987 года (издательство "Экономика").

Оставить комментарий

Оцените книгу:

ISBN: 978-5-458-31476-3

Книга находится в категориях

Словари-справочники Кулинария

Вместе с этой книгой покупают