везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

В. С. Четвериков

Кулинария. Учебник для начального профессионального образования

Код 3588616

Бумажная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении

Аннотация к книге "Кулинария. Учебник для начального профессионального образования"

Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер».
Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд.
Учебник может быть...

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Academia
Серия: Начальное профессиональное образование
Дата выхода: сентябрь 2013
ISBN: 978-5-4468-0061-2
Тираж: 8 000 экземпляров
Объём: 400 страниц
Масса: 480 г

Книга находится в категориях

распродажа

Вместе с этой книгой покупают

Роза ветров
Роза ветров бумажная книга
Андрей Геласимов
Нет в продаже
Дневник как путь к себе. 22 практики для самопознания и личного развития
Дневник как путь к себе. 22 практики для... бумажная книга
Кэтлин Адамс
Нет в продаже
Фридрих Львиный зев верхом на шмеле
Фридрих Львиный зев верхом на шмеле бумажная книга
Верена Райнхардт
16.32 USD
В корзину
Вид сверху. Потрясающие снимки Земли со спутников
Вид сверху. Потрясающие снимки Земли со спутников бумажная книга
Бенджамин Грант
Нет в продаже
Пропедевтика детских болезней
Пропедевтика детских болезней бумажная книга
Ангелина...
Нет в продаже
Медик. Хороший, плохой, злой
Медик. Хороший, плохой, злой бумажная книга
Е. В. Панкрушова
3.15 USD
В корзину

Просмотренные товары