везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Н. В. Косолапова

Кулинария. Учебное пособие для начального профессионального образования

Код 3586255

Бумажная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении

Аннотация к книге "Кулинария. Учебное пособие для начального профессионального образования"

Приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Изложены сведения о кулинарной механической обработке продуктов, а также об их тепловой обработке. Рассмотрены условия и сроки хранения блюд и кулинарных изделий, органолептические показатели качества готовых блюд.
Для ускоренной подготовки поваров. Может быть рекомендовано работникам предприятий общественного питания.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Academia
Серия: Ускоренная форма подготовки
Дата выхода: сентябрь 2013
ISBN: 978-5-4468-0199-2
Тираж: 1 500 экземпляров
Объём: 272 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Фаина Раневская
Фаина Раневская бумажная книга
Матвей Моисеевич Гейзер
Нет в продаже
Большая книга Кармы. Путь к свободе. Добро и Зло
Большая книга Кармы. Путь к свободе. Добро и Зло бумажная книга
Владимир Жикаренцев
Нет в продаже
Релевантный поиск с использованием Elasticsearch и Solr
Релевантный поиск с использованием... бумажная книга
Джон Берримен
27.04 USD
В корзину
Шепоты и крики моей жизни
Шепоты и крики моей жизни бумажная книга
Ингмар Бергман
1
Нет в продаже
Детский аутизм и АВА (Applied Behavior Analisis) терапия, основанная на методах прикладного анализа поведения
Детский аутизм и АВА (Applied Behavior... бумажная книга
Роберт Шрамм
Нет в продаже
-7%
Варкрафт: Хроники. Энциклопедия. Том Третий
Варкрафт: Хроники. Энциклопедия. Том Третий бумажная книга
Кристи Голден
25.86 USD 24.05 USD
В корзину

Просмотренные товары

Просмотренные категории

Донцова