книги Дом, семья, хобби, спорт Кулинария

Кулинарная наука, или Научная кулинария

Код 3086431

Нет в продаже

Аннотация к книге "Кулинарная наука, или Научная кулинария"

"В этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос «Как готовить те или иные блюда?», данная книга отвечает на вопрос «Почему те или иные блюда готовятся тем или иным образом?». Кулинарная наука открывает удивительный мир химических и физических явлений, происходящих в процессе приготовления пищи. В книге рассказывается о составе и свойствах продуктов питания, особенностях их приготовления,...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Центрполиграф
Дата выхода: октябрь 2012
ISBN: 978-5-227-03539-4
Объём: 286 страниц
Масса: 246 г

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары