книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность

Механическое оборудование предприятий общественного питания

Код 415286

  • ISBN: 5-98879-018-6
  • 288 страниц
  • апрель 2006
  • Гиорд
  • 420 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Механическое оборудование предприятий общественного питания"

В учебнике дается системный подход к классификации оборудования предприятий общественного питания, основанный на логической структуре производственного цикла приготовления продуктов питания. Приведены основные понятия о технологических машинах, включающие их структурное построение с описанием составляющих механизмов и устройств, даны сведения для изучения механического оборудования, предназначенного для первичной обработки пищевого сырья и полуфабрикатов.
Учебник предназначен для студентов, обучающихся по торговым специальностям, а также для слушателей центров и курсов повышения квалификации, может быть полезен инженерно-техническим работникам отрасли.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Гиорд
Дата выхода: апрель 2006
ISBN: 5-98879-018-6
Тираж: 5 000 экземпляров
Объём: 288 страниц
Масса: 420 г
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

Организация торговли

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

Военная техника