книги Наука, техника, медицина Техника

Микробиология пищевых производств. Учебник для техникумов

Код 663044

Нет в продаже

Аннотация к книге "Микробиология пищевых производств. Учебник для техникумов"

Приведены сведения о морфологии и классификации микроорганизмов, метаболизме, способах и условиях их культивирования, экологии. Описаны основные биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами, и их практическое использование в пищевых производствах. Рассмотрена микробиология производства сахара и сахаристых веществ, спиртового и ликероводочного производств, производства пива, безалкогольных напитков, кваса, вина, производства жиров и жирозаменителей, консервов и пищеконцентратов. Описаны...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Колос-С
Дата выхода: апрель 2009
ISBN: 978-5-9532-0512-2

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары