книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Молочное дело: учебное пособие

Код 1562841

Нет в продаже

Аннотация к книге "Молочное дело: учебное пособие"

В учебном пособии рассмотрены химический состав и свойства молока, факторы, их обусловливающие, изменения в молоке при первичной обработке и хранении. Описаны технологические процессы производства питьевого молока, кисломолочных продуктов, масла, сыра, молочных консервов и переработки вторичного молочного сырья. Предназначено для студентов высших учебных заведений, а также учащихся учреждений среднего специального образования и специалистов зооветеринарных служб.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лiтаратура i Мастацтва
Дата выхода: декабрь 2011
ISBN: 978-985-6993-47-6

Книга находится в категориях

Рецептура и технологии

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары