книги Наука, техника, медицина Естественные науки Естествознание Астрономия Популярные издания

Мясные изделия и гастрономия разных стран. Рецептуры и рекомендации

Код 4646448

  • ISBN: 978-5-904757-91-5
  • 208 страниц
  • июнь 2017
  • Кворум
  • 805 г

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 27.07.2024; планируемая отправка: 28.07.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 24.07.2024; планируемая отправка: 25.07.2024

Аннотация к книге "Мясные изделия и гастрономия разных стран. Рецептуры и рекомендации"

В книге собраны интересные, нестандартные апробированные рецептуры мяс­ных продуктов из разных стран, от Западной и Восточной Европы до Африки и Юго-Восточной Азии. Во вводной главе приведено краткое описание техно­логических операций и характеристик сырья. Основная часть содержит рецеп­туры, изложенные по единой форме и пересчитанные на 10 кг мясного сырья. В рецептурах указаны особенности технологии с наглядными подсказками (пиктограммами), даны рекомендации по выбору упаковочных материалов....

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Кворум
Дата выхода: июнь 2017
ISBN: 978-5-904757-91-5
Объём: 208 страниц
Масса: 805 г

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

Эзотерика