книги Бизнес Менеджмент (управление) Менеджмент HoReCa

Организация обслуживания в индустрии питания. Учебник для СПО, 2-е изд., стер

Код 5268695

Нет в продаже

Аннотация к книге "Организация обслуживания в индустрии питания. Учебник для СПО, 2-е изд., стер"

В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания.Для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП "Сервис и туризм", а также для преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Серия: Технология продукции общественного питания
Дата выхода: июнь 2021
ISBN: 978-5-8114-8117-0
Объём: 308 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары