книги

Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикантов для сложной кулинарной продукции: учебник

Код 3649770

  • ISBN: 978-5-4468-0325-5
  • 192 страницы
  • апрель 2014
  • Academia

Нет в продаже

Аннотация к книге "Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикантов для сложной кулинарной продукции: учебник"

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания», ПМ.01 «Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции». Рассмотрены классификация, ассортимент и принципы производства полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции, основные правила бракеража и органолептической оценки качества...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Academia
Дата выхода: апрель 2014
ISBN: 978-5-4468-0325-5
Объём: 192 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары