везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Васюкова А.Т.

Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции. Учебное пособие

Код 5075276

Бумажная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении

Аннотация к книге "Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции. Учебное пособие"

Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в потребительских свойствах кулинарной продукции. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, санитарии и гигиены питания, физиологии питания. Раскрывается значение различных групп блюд в питании. Рассматриваются процессы, происходящие...

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: КноРус
Серия: ТОП-50 СПО
Дата выхода: октябрь 2019
ISBN: 978-5-406-07713-9
Объём: 322 страниц
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают

Маркетинг менеджмент
Маркетинг менеджмент бумажная книга
Филип Котлер
Нет в продаже
Современный JAVA: секреты программирования
Современный JAVA: секреты программирования бумажная книга
Кен Коузен
20.37 USD
В корзину
Не нойте! Практикум по психологическому айкидо
Не нойте! Практикум по психологическому айкидо бумажная книга
Михаил Ефимович Литвак
Нет в продаже
Python. Красивые задачи для начинающих
Python. Красивые задачи для начинающих бумажная книга
Павел Вадимович Добряк
16.44 USD
В корзину
-11%
Дочь Аушвица. Моя дорога к жизни
Дочь Аушвица. Моя дорога к жизни бумажная книга
Това Фридман
9.14 USD 8.14 USD
В корзину
Приключения муравья Ферды
Приключения муравья Ферды бумажная книга
Ондржей Секора
Нет в продаже

Просмотренные товары

Диалог врача с больным: пособие по развитию речи для иностранных студентов-медиков. 6-е издание
Диалог врача с больным: пособие по развитию... бумажная книга
В. Н. Дьякова
18.35 USD
В корзину
Анна Федулова: Необычные друзья. Медвежонок и пингвиненок
Анна Федулова: Необычные друзья. Медвежонок и... бумажная книга
11.98 USD
В корзину
Экология. 10-11 кл. Учебник. Базовый ур. ВЕРТИКАЛЬ
Экология. 10-11 кл. Учебник. Базовый ур. ВЕРТИКАЛЬ бумажная книга
В. М. Галушин
Нет в продаже
Английский язык 9-11кл Карманный справочник. Изд.5
Английский язык 9-11кл Карманный справочник. Изд.5 бумажная книга
Нет в продаже