книги Наука, техника, медицина Техника Легкая промышленность

Основы биохимии виноделия

Код 3075203

  • ISBN: 978-5-458-32152-5
  • 240 страниц
  • январь 2021
  • 311 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Основы биохимии виноделия"

В книге приведены сведения о химическом составе винограда, сусла и вина, рассмотрены основы биохимических процессов, протекающих при переработке винограда, ферментации сусла, технологической обработке и выдержке виноматериалов для вин различных типов. Обобщены результаты работ советских и зарубежных авторов, теоретически и практически обосновывающих биохимические процессы при изготовлении вин. Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1983 года (издательство "Легкая и пищевая промышленность").

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Дата выхода: январь 2021
ISBN: 978-5-458-32152-5
Объём: 240 страниц
Масса: 311 г

Книга находится в категориях

Химическая промышленность

Вместе с этой книгой покупают